Viinintuottajat
Kaikki viinintuottajat →
Kaikki annokset

Sitrusmarinoitua turskaa (leche de tigre)

Petteri Luoto · Kauhamatkaaja
Lataa PDF

Ainesosat

  • 200 g puhdasta nahatonta turskafileetä

Sitrusmarinadi ”Leche de Tigre”

Ainesosat

  • 1 dl limemehua + yhden limen raastettu kuori
  • 50 g kuorittua kurkkua
  • 3 rkl shalottisipulia, hienonnettuna
  • ½ valkosipulin kynsi, raastettuna
  • Pieni pala inkivääriä raastettuna
  • 1 tl sokeria
  • 2 rkl hienonnettua korianteria
  • 2 rkl oliiviöljyä

Ohjeet

  1. Laita kaikki aineet blenderiin. Pyöräytä blenderillä sileä marinointiliemi. Leikkaa turskafileestä ohuita viipaleita, mausta suolalla ja pippurilla. Laita turskaviipaleet sitrusliemeen marinoitumaan minuutin ajaksi. Nostele marinoidut turskapalat lautaselle.

  2. Laita niiden ympärille samassa sitrusliemessä marinoituja vihanneksia

Vihannekset

Ainesosat

  • 1 San Marzano -tomaatti, poista siemenet ja leikkaa kuutioiksi
  • 1 rkl shalottisipuli hienonnettuna
  • 2 rkl avocadoa kuutioituna
  • 2 rkl varsiselleriä kuutioituna
  • ⅓ tl hienonnettua chiliä
  • 1 rkl hienonnettua korianteria

Osa menua: Viikko 09/2022 - Petteri Luoto | Kauhamatkaaja

Kuva annoksesta Sitrusmarinoitua turskaa (leche de tigre)

Viini tähän annokseen

Juha Lihtosen valinta, kun annos tarjoillaan osana menua New York Strip Steak & BBQ-voi.

Viinisuositus

Soalheiro Alvarinho Classic 2020

Vinho Verde, Portugali

Alvarinho 100 %

23,00 € / 0,75 lAlko 593427

Raikkaan aromikas tuoksu, jossa sitrusta, vihreää omenaa, aavistus yrttisyyttä sekä mineraalisen merellisiä vivahteita. Kuiva, melko kepeä suutuntuma tuntuu vivahteikkaan raikkaalta. Pirteät hapot ja raikas omenainen ja limettinen hedelmäisyys täydentyvät mukavan mineraalisella maulla. Puhdaspiirteinen ja luonteikas viini, joka sopii erinomaisesti merenelävien ja paistettujen vaaleiden kalojen seuraan.

Video