Viinintuottajat
Kaikki viinintuottajat →
Kaikki annokset

Suklaabrûlée & appelsiinisalaattia

Kristian Vuojärvi · KV Restaurants
Lataa PDF

Suklaa crème brûlée

Ainesosat

  • 1,5 dl kermaa
  • 1,5 dl maitoa
  • 0,5 dl sokeri
  • 5 kpl kananmunan keltuaista
  • 100 g maitosuklaa

Ohjeet

  1. Lämmitä maito, kerma ja sokeri kattilassa lisää suklaa sekoita.

  2. Lisää keltuaiset ja sekoita.

  3. Jaa massa brûlée-vuokiin.

  4. Kypsennä 100°C-asteisessa höyryuunissa noin 30 min., kunnes vanukas on kypsä.

  5. Jäähdytä.

  6. Sirottele vanukkaan pinnalle sokeria ja paahda sokeri polttopuhaltimella.

Maitosuklaakeitto

Ainesosat

  • 150 g maitosuklaa
  • 85 g maito
  • 150 g kylmä kerma

Ohjeet

  1. Kiehauta maito kattilassa, lisää suklaa ja sekoita sauvasekoittimella tasaiseksi.

  2. Lisää kylmä kerma ja sekoita seos sauvasekoittimella. Siivilöi ja tarjoile.

Suklaacrumble

Ainesosat

  • 50 g huoneenlämpöistä voita
  • 50 g vehnäjauhoja
  • 50 g kaakaojauhetta
  • 50 g sokeria

Ohjeet

  1. Nypi aineet sormin murumaiseksi.

  2. Laita muru leivinpaperin päälle uunipellille ja paista 180°C-asteisessa uunissa kullanruskeaksi.

Appelsiinisalaatti

Ainesosat

  • 2 kpl veriappelsiinia
  • tomusokeria

Ohjeet

  1. Kuori veriappelsiinit veitsellä, segmentoi ja mausta tomusokerilla

Osa menua: Viikko 16/2022 - Kristian Vuojärvi | KV Restaurants

Kuva annoksesta Suklaabrûlée & appelsiinisalaattia

Viini tähän annokseen

Juha Lihtosen valinta, kun annos tarjoillaan osana menua Hauki Wallenberg parsalla.

Viinisuositus

Lakeview Cellars Cabernet Franc Icewine 2018

Niagara Peninsula, Kanada

Cabernet Franc 100 %

32,01 € / 0,375 lAlko 429694

Tämä makea kanadalainen jääviini vie kielen mennessään. Jäädytetyt Cabernet Franc -rypäleet korjattiin joulukuun alussa, kun lämpötilat laskivat -10/-13 asteeseen. Rypäleet kävivät terästankissa kuorien kanssa, josta viini on saanut kauniin värinsä.

Intensiivisen makeasta tuoksusta voi aistia metsämansikkahilloa ja mausteisuutta. Maku on konsentroitunut ja tiivis – herkullisen makea (210 g/L), mutta eloisan hapokas (9,4 g/L) ja raikas. Pitkä ja harmoninen. Loistava kumppani suklaa- ja lakritsajälkiruoille. Tarjoile hyvin viilennettynä noin 8–10°C-asteisena.