Kalle Tanner / Ravintola Ego
Suklaafondant ja maitojäätelöä
Ostoslista
- 85 g tummaa suklaata
- 85 g voita
- 85 g sokeria
- 70 g vehnäjauhoja
- 3 kpl kananmunaa
- 300 g kermaa
- 100 g keltuaisia
- 100 g sokeria
- 100 g täysmaitoa
Kuvat valmiina
Huom! Jos teet itse jäätelön, niin aloita sen valmistuksesta, sillä fondant ei odota uunista ulosnoston jälkeen.
Suklaafondant
Ainesosat
- 85 g tummaa suklaata
- 85 g voita
- 85 g sokeria
- 70 g vehnäjauhoja
- 3 kpl kananmunaa
Ohjeet
Sulata voi ja suklaa kattilassa.
Vatkaa sokeri ja kananmuna vaahdoksi, jonka jälkeen kaada suklaa-voiseos joukkoon ja lisää vehnäjauhot.
Pursota voideltuihin rengasmuotteihin (esim. Runebergintorttumuotti).
Paista 200°C-asteisessa uunissa 6-7 minuuttia.
Anna fondantin vetäytyä 30 sekuntia uunista poistamisen jälkeen niin muotti on helpompi irrottaa.
Tarjoile heti jäätelön kanssa.
Maitojäätelö
Ainesosat
- 300 g kermaa
- 100 g keltuaisia
- 100 g sokeria
- 100 g täysmaitoa
Ohjeet
Sekoita kaikki aineet ja kypsennä vesihauteessa kunnes massa alkaa paksuuntumaan ja on 84°C-asteista, eli kypsää.
Jäähdytä ja aja jäätelökoneessa jäätelöksi. Voit käyttää halutessasi myös kaupan valmiita jäätelöitä makusi mukaan.
Viini tähän annokseen
Juha Lihtosen valinta, kun annos tarjoillaan osana menua Hunajaglaseerattua turskaa.
Viinisuositus
Banfi Rosa Regale Brachetto d’Acqui
100% Brachetto
18,98 €Alko 939767
Keskirunsas kirsikkaisen punainen väri ja vaahtoavuus. Kukkean herkkä ja aromikas tuoksu, jossa on ruusunterälehtiä ja mansikoita. Makea (jäännössokeria 100 g/L), lempeän hapokas (5,7 g/L) ja herkullisen mansikkahillomainen maku. Harmoninen ja eloisa viini, joka toimii niin seurustelujuomana kuin jälkiruoille. Tarjoile hyvin viilennettynä 6–8°C-asteisena kakuille ja marjajälkiruoille.
Video