Kuvat valmiina
Alkuruoka
Hienonna anjovis ja shalottisipuli, ja kuullota ne pienessä määrässä öljyä kypsiksi, mutta niin etteivät ota väriä.
Lisää konjakki ja liekitä nopeasti.
Lisää muut aineet, paitsi rypsiöljy ja kiehauta.
Anna kastikkeen jäähtyä huoneenlämpöiseksi ja poraa rypsiöljy joukkoon sauvasekoittimella.
Tarjoile grillatun leivän kanssa.
Viinisuositus
100% Pinot Noir
17,98 €Alko 934447
Tämä herkullinen roseekuohuviini on tuotettu yksinomaan pinot noir -rypäleistä, jotka ovat kasvaneet kalkkipitoisessa savimaassa Pfaffenheimin kylän ympäristössä Ranskan Alsacessa. Rypäleet on käsinpoimittu ja puristettu hienovaraisesti “ilmatyynypuristimessa”. Viini on saanut roosan värinsä kuorimaseroinnin avulla. Toisen käymisensä viini on käynyt pullossa ja saanut luonteikkuutta 9 kuukauden kypsytyksestä ennen myyntiin tulemista.
Tyylikäs ja hienostunut tuoksu, jossa on herkullista paahteisuutta, kermaisuutta, briossia, mansikkaa ja aprikoosia. Kuiva, raikas ja runsas suutuntuma, jossa maltillinen jäännössokeripitoisuus (6 g/L) ja lempeät hapot (4,5 g/L) ovat hyvässä tasapainossa. Yhdessä suuntäyteisen moussen ja raikkaan marjaisen hedelmäisyyden kanssa ne muodostavat tasapainoisen ja mukavan pyöreän makukokemuksen. Tarjoile viini hyvin viilennettynä 6–8°C-asteisena samppanjalasista. Luonteikkuuden ansiosta viini sopii hyvin grillatuille merenantimille, lohelle, kylmille lihoille sekä kermaisille suolaisille juustoille.
Pääruoka
Lämmitä uuni 50C.
Leikkaa turska annospaloiksi ja hiero hunajaa toiselle leikkuupinnalle.
Kuumenna pannu keskilämmöllä ja lisää tilkka öljyä.
Paahda turskat hunajalla glaseerattu puoli alaspäin noin 5 sekuntia, jonka jälkeen alenna pannun lämpöä ja lisää noin 50 g voita.
Valele turskapaloja vaahtoavalla voilla noin 2 minuuttia, käännä fileet ja kypsennä vielä noin 10 sekuntia. Aseta 50°C-asteiseen uuniin vetäytymään noin 5 minuutiksi.
Suikaloi sipuli ohuelti.
Laita kasari lämpenemään miedolle lämmölle ja lisää voi.
Kun voi on sulanut lisää sipulit ja sekoita hyvin.
Leikkaa leivinpaperista ”kansi” sipuleiden päälle niin että keskellä paperia on reikä josta höyry pääsee ulos.
Kypsennä 25–30 minuuttia miedolla lämmöllä välillä sekoittaen. Tarkkaile lämpötilaa ettei se nouse liian kuumaksi. Voin pitäisi pysyä koko kypsennyksen ajan emulgoituneena, niin ettei rasva lähde erottumaan. Jos näin kuitenkin käy, voit lisätä tilkan vettä joukkoon ja sekoitaa sen.
Suikaloi peruna ohueksi nauhaksi mandoliinilla.
Sekoita suola veteen ja kiehauta.
Kaada suolavesi perunanauhojen päälle ja anna maustua 5 minuuttia.
Kuivaa perunat hyvin ja annostele perunasuikaleet neljään kekoon.
Lämmitä öljy kattilassa 130°C-asteiseksi
Aseta metallinen (mielellään 10 cm halkaisijaltaan) rengasmuotti kattilaan öljyyn ja asettele kukin perunasuikalekeko yksi kerrallaan muotin keskelle.
Friteeraa perunoita kunnes öljy lakkaa poreilemasta ja perunat ovat kauniin ruskeita.
Nosta perunat valumaan talouspaperille.
Viinisuositus
Pinot Gris 100%
21,90 €Alko 542927
Alsacen Bergheimin kylä savisine ja kalkkipitoisine viinitarhoineen tunnetaan alueena, jolla tuotetaan eräitä Alsacen parhaista gewurztraminerit ja pinot gris’t. Tämä viini on erinomainen esimerkki siitä. Terres Rouges edustaa hyvin luonteikasta pinot gris -viiniä, joka tuotetaan punertavassa savisessa maaperässä kasvaneista vanhoista 42-vuotiaista köynnöksistä. Kokonaiset tertut puristetaan pneumaattisesti, ja lyhyen asettumisen jälkeen mehu käy viiniksi luonnonhiivojen toimesta lämpökontrolloiduissa terästankeissa. Viinin annetaan kehittyä hiivasakkansa päällä 6–8 kuukauden ajan ennen hellää filtteröintiä ja pullotusta. Tämän seurauksena viinissä on juurevuutta ja mineraalista luonteikkuutta, jotka pääsevät oikeuksiinsa oikein tarjoiltuna.
Viinin luonteikkuus nousee esiin monikerroksisessa, intensiivisessä tuoksussa, josta voi aistia rypäleelle tyypillisiä aromeita – aavistus sienimäisyyttä, ketunleipää, hunajaa ja trooppisia hedelmiä, kuten papayaa ja mangoa. Maku on valkoviiniksi melko täyteläinen, kuiva ja lempeähappoinen. Runsas, intensiivinen kypsä hedelmäisyys ja korkeahko alkoholi pyöristävät makua ja aikaansaavat maussa makeuden tunnetta. Pitkää jälkimakua saattelee raikas mineraalisuus ja hunajameloninen hedelmäisyys. Viiniä kannattaa dekantoida vähintään tunti ennen tarjoilua ja tarjoilla 10–12°C-asteisena tulppaaninmallisesta isohkosta lasista. Luonteikkuuden ansiosta viini sopii erinomaisesti mausteisemmille ruoille, vaaleille lihoille ja linturuoille.
Jälkiruoka
Huom! Jos teet itse jäätelön, niin aloita sen valmistuksesta, sillä fondant ei odota uunista ulosnoston jälkeen.
Sulata voi ja suklaa kattilassa.
Vatkaa sokeri ja kananmuna vaahdoksi, jonka jälkeen kaada suklaa-voiseos joukkoon ja lisää vehnäjauhot.
Pursota voideltuihin rengasmuotteihin (esim. Runebergintorttumuotti).
Paista 200°C-asteisessa uunissa 6-7 minuuttia.
Anna fondantin vetäytyä 30 sekuntia uunista poistamisen jälkeen niin muotti on helpompi irrottaa.
Tarjoile heti jäätelön kanssa.
Sekoita kaikki aineet ja kypsennä vesihauteessa kunnes massa alkaa paksuuntumaan ja on 84°C-asteista, eli kypsää.
Jäähdytä ja aja jäätelökoneessa jäätelöksi. Voit käyttää halutessasi myös kaupan valmiita jäätelöitä makusi mukaan.
Viinisuositus
100% Brachetto
18,98 €Alko 939767
Keskirunsas kirsikkaisen punainen väri ja vaahtoavuus. Kukkean herkkä ja aromikas tuoksu, jossa on ruusunterälehtiä ja mansikoita. Makea (jäännössokeria 100 g/L), lempeän hapokas (5,7 g/L) ja herkullisen mansikkahillomainen maku. Harmoninen ja eloisa viini, joka toimii niin seurustelujuomana kuin jälkiruoille. Tarjoile hyvin viilennettynä 6–8°C-asteisena kakuille ja marjajälkiruoille.
Alkuperäinen sivu: weekendmenu.fi
Oma Weekend Menu
Tallenna lempireseptisi ja löydä ne miltä tahansa laitteelta.
Uusi asiakas?
Uusi tili
Lähetämme sähköpostiisi vahvistuslinkin. Linkin kautta pääset luomaan tilillesi oman salasanan.
Tietojen käsittely: tietosuojaseloste.
Tarkista sähköpostisi
Lähetimme linkin osoitteeseen . Avaa viesti ja jatka linkistä tällä laitteella. Jos viestiä ei näy muutamassa minuutissa, katso myös roskapostikansio.
Vahvista sähköposti
Kirjoita sama sähköpostiosoite, johon vahvistuslinkki lähetettiin.
Viimeinen vaihe
Tili:
Poista tili
Tili, tallennetut suosikit ja uutiskirjeen tilaus poistetaan pysyvästi. Tätä ei voi perua.
