Sushi

Sushiriisin valmistaminen aloitetaan punnitsemalla sopiva määrä kuivaa riisiä. Tämän jälkeen riisi pestään hieromalla jyviä hellästi toisiinsa pienen vesimäärän kera, hajoittamatta jyvärakennetta , jonka jälkeen riisi huuhdellaan reilulla vedellä ja toistetaan pesu ja huuhtelu, kunnes vesi jää kirkkaaksi.

Siivilöi riisi ja jätä se hetkeksi kuivumaan siivilään. Laita siivilöity riisi kattilaan tai riisinkeittimeen,lisää vesi, lämmitä täydellä teholla kunnes kiehuu, laita puolelle teholle, aseta kattilaan kansi, anna kiehua 10min jonka jälkeen laita virta pois ja anna riisin asettua kannen alla vielä 15min.

Kiehauta sushietikka-ainekset Sekoita sushiriisi aina kuumana. Levittele kuuma riisi laakeaan astiaan, pirskoittele sushietikkaa (3dl/1kg kuivaa riisiä(keittämisen alussa)). riisin päälle tasaisesti ja ala hajoittaa riisin pakkurakennetta lastalla, rikkomatta kuitenkaan itse jyviä, pyri saamaan riisistä irtonaista ja ilmavaa, jäähdytä riisi kädenlämpöiseksi ja peitä se esim leivinpaperilla ja anna asettua 10–15min.

Halkaise norileväarkit kahtia, levitä riisiä n, 0,5cm kerros levänpäälle jättäen ¼ levästä ilman riisiä. pyyhkäise wasabia keskelle riisiä oman maun mukaan aseta kurkku tai tonnikala riisin keskelle ja rullaa kauniita neliskulmaisia makeja.

Leikkaa valitsemistasi kaloista n. 0,5cm paksuja 2,5cm leveitä ja 8cm pitkiä siivuja. muotoile riisistä kämmenpohjassa suupalan kokoisia puikuloita, pyyhkäise kalaan pieni wasabi ja asettele riisin päälle kauniiksi nigiriksi.

Nauti sushi kastamalla vain kala osuus soija kastikkeeseen ja raikastamalla makupalettisi gari inkiväärillä palojen välissä.