Viinintuottajat
Kaikki viinintuottajat →
Kaikki annokset

Tiramisu

Samuel Suriano · La Lux Yachts
Lataa PDF

(Resepti 4 hengelle)

Ainesosat

  • 2 erittäin tuoretta munankeltuaista
  • 2 erittäin tuoretta vaahdotettua munanvalkuaista
  • 100 g sokeria
  • 250 g mascarponea
  • Noin 150 g ladyfingers-keksejä tai 7 pakettia Pavesini-keksejä
  • noin 6 kupillista kahvia (voit myös lisätä vähän maitoa)
  • 100 g tummaa suklaata (valinnainen)
  • Raakakaakaota

Ohjeet

  1. Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi samalla lisäten vähitellen 30 g sokeria. Siirrä sivuun.

  2. Vatkaa keltuaiset 70 g sokerin kanssa sähkövatkaimella vaahdoksi, kunnes seos on vaaleaa ja kuohkeaa.

  3. Lisää mascarpone lusikallisittain munankeltuaisvaahtoon ja sekoita hyvin vispilällä.

  4. Yhdistä vaahdotetut valkuaiset kananmunan ja mascarponekerman kanssa lastalla varovasti alhaalta ylöspäin, jotta rakenne ei hajoa.

  5. Kastele keksit nopeasti kylmään, makeuttamattomaan kahviin.

  6. Kokoa tiramisu uunivuokaan lisäämällä pohjalle hieman mascarponekermaa, peittämällä kerros kekseillä, sitten runsaalla kerroksella mascarponekermaa ja vielä halutessasi raastetulla tummalla suklaalla.

  7. Jatka kerroksia, kunnes vuoka on täynnä. Vaihtele keksien suuntaa eri kerroksissa. Anna tiramisun levätä jääkaapissa hyvin peitettynä vähintään 2–3 tuntia. Tarjoillessa ripottele päälle kaakaojauhetta.

Osa menua: Viikko 46/2022 - Samuel Suriano | La Lux Yachts

Kuva annoksesta Tiramisu

Viini tähän annokseen

Juha Lihtosen valinta, kun annos tarjoillaan osana menua Parmigiana di melanzane.

Viinisuositus

Martinez Marsala Superiore Riserva Dolce

Sisilia, Italia

Grillo, Damaschino, Inzolia

9,14 €Alko 358434

Herkullisen makea väkevöity Marsala-viini, jonka kaunis kuparinruskea väri kertoo pidemmästä tammitynnyrikypsytyksestä. Makea (jäännössokeria 150 g/L), suuntäyteinen ja pitkä maku on harmoninen ja siinä voi aistia viikunaa, kuivattua aprikoosia, taateleita, rusinaisuutta sekä tyypillistä pähkinäisyyttä.