Viinintuottajat
Kaikki viinintuottajat →
Kaikki annokset

Tuulihattu & persimon

Kristian Vuojärvi · W30
Lataa PDF

Tuulihatut

Ainesosat

  • 1 ½ dl vettä
  • 75 g voita
  • 1 ½ dl vehnäjauhoja
  • 3 kpl kananmunia

Ohjeet

  1. Kiehauta vesi ja voi kattilassa. Lisää vehnäjauhot. Sekoita kunnes taikina kiinteytyy ja jäähdytä seos.

  2. Lisää munat yksitellen voimakkaasti vatkaten sähkövatkaimella.

  3. Pursota taikina leivinpaperin päälle.

  4. Paista 200°C-asteessa noin 20 minuuttia.

Chantilly

Ainesosat

  • 1 dl kuohukermaa
  • 1 rkl sokeria
  • ½ vaniljatanko

Ohjeet

  1. Laita kerma ja sokeri kulhoon, ja raavi vaniljatangosta siemenet kerman joukkoon

  2. Vaahdota kerma kevyeksi vaahdoksi.

Persimonhilloke

Ainesosat

  • 2 kpl persimonia
  • 0,1 kg sokeria
  • 2 dl makeaa valkoviiniä
  • ½ vaniljatanko

Ohjeet

  1. Kuori ja kuutioi persimonit.

  2. Laita viini, sokeri ja vaniljatanko kattilaan kiehumaan 10 minuutiksi.

  3. Lisää persimonit ja keitä hillokkeeksi. Lopuksi jäähdytä.

Karamellisoitua persimonia

Ainesosat

  • 2 kpl persimonia
  • 4 rkl voita
  • 2 rkl sokeria

Ohjeet

  1. Leikkaa perimonit puolen sentin paksuiksi viipaleiksi.

  2. Karmellisoi sokeri pannulla, lisää persimonit ja anna karamellisoitua hetki.

  3. Lisää voi ja nosta pois pannulta.

Osa menua: Viikko 11/2023 - Kristian Vuojärvi | W30

Kuva annoksesta Tuulihattu & persimon

Viini tähän annokseen

Juha Lihtosen valinta, kun annos tarjoillaan osana menua Kananpoikaa ja pekonia.

Viinisuositus

Tsantali Moscato Limnos

Lemnos, Kreikka

100% Muscat of Alexandria

14,99 €Ei enää Alkossa

Lemnoksen saaren vulkaanisessa maaperässä kasvaneet muscat-rypäleet on puristettu ja saatettu käymään terästankeissa. Osa puristetusta rypälemehusta on väkevöity alkoholilla ja sekoitettu osittain käydyn viinin joukkoon.

Vaalea, oljenkeltainen väri. Aromaattinen, kukkean hunajainen ja eksoottisen hedelmäinen tuoksu, jossa on mangoa, litsiä sekä makean viinirypäleen aromeja. Suutuntuma on makea (jäännössokeria 150 g/L) ja runsas. Lempeä hapokkuus ja herkullinen aromikkuus saattelevat jälkimakua. Mainio viini leivoksille, halvalle ja hedelmäjälkiruoille. Tarjoile hyvin viilennettynä 6–8°C-asteisena pienehköstä tulppaaninmallisesta lasista.