Tyrnivanukas

Ainesosat

4 dl kuohukermaa
85 g sokeria
1 dl tyrnimehua
1 kpl liivatelehti

Ohjeet

Kiehauta kerma sekä sokeri kattilassa. Liota liivate kylmässä vedessä ja lisää kuumaan kermaan. Kaada lopuksi joukkoon tyrnimehu ja sekoita kunnolla. Voit kaataa nesteen suoraan annos kulhoon tai säilytysrasiaan,. Siirrä kylmään ja anna jäähtyä. Muutaman tunnin kuluttua tyrnimehun happo on saanut seoksen asettumaan ja vanukas on valmis nautittavaksi.

Suklaakakku

Ainesosat

100 g sokeria
1 dl Malmgårdin suklaamallasta
1,5 dl vehnäjauhoja
100 g ruskistettua voita
80 g tummaa suklaata
2 rkl hunajaa
2 kpl kananmunaa

Ohjeet

Sulata suklaa vesihauteessa. Sekoita kuiva-aineet ja sulatettu voi yleiskoneessa. Lisää suklaa ja loput ainekset ja kananmunat yksitellen yleiskoneeseen jatkuvasti sekoittaen. Kaada tasainen taikina kakkuvuokaan ja paista 160-asteisessa uunissa noin 12–15 minuuttia.

Viini tähän annokseen

Juha Lihtosen valinta, kun annos tarjoillaan osana menua Kuhaa ja kaalia.

Viinisuositus

Kracher Noble Reserve Trockenbeerenauslese NV

Neusiedlersee, Itävalta

55% Welschriesling, 40% Chardonnay, 5% Traminer

29,98 € / 0,375 lAlko 567684

Kracherin viinitalo sijaitsee Burgenlandissa, Neusiedlerseen itärannalla, Illmitzin kylässä. Neusiedlerseen itäranta, josta käytetään myös nimeä Seewinkel, tunnetaan loistavana kasvualueena makeille, jalohomeisille viineille. Alueen ilmasto on kasvukaudella hyvin kuuma ja kuiva, mutta järven läheisyys aikaansaa iltaisin ja öisin tiheää sumua, joka takaa erinomaiset olosuhteet jalohomeen kehitykselle rypäleiden kypsyessä. Tuloksena on parhaimmillaan maailman intensiivisimpiä ja makeimpia viinejä.

Alois ”Luis” Kracher (s. 1958) otti sukutilansa ohjakset käsiinsä 80-luvun alussa ja aloitti tilan voimakkaan kehittämisen. Hänen johdollaan talo nousi maailman makeiden viinien ehdottomaan eliittiin. Valitettavasti Alois Kracher kuoli yllättäen syksyllä 2007, mutta hänen viitoittamaansa tietä jatkaa hänen poikansa, Gerhard Kracher, yhdessä Michaela-äidin kanssa. Kracher tuottaa kahdentyylisiä makeita viinejä. ”Nouvelle Vague” -viinit kypsytetään pienissä tammiastioissa ja tammikypsytyksen luovuttamat aromit ovat viineissä selkeämmin esillä. ”Zwischen den Seen” -viinit ovat käyneet ja kypsyneet isoissa tammiastioissa (500–3 000 litraa) ja viinit ovat hedelmäisiä ja alueen perinteisille tuotantotavoille uskollisempia.

Kracherin tarhoissa viljellään vaaleita lajikkeita, kuten Welschriesling, Chardonnay, Traminer, Scheurebe ja Muscat Ottonel. Punaisista lajikkeista Zweigelt on ehdottomasti tärkein. Yhteensä talon omistuksessa on noin 25 hehtaaria viinitarhoja, Viini on sekoitus tuottajan nuoria ja kypsiä Trockenbeerenauslese-viinejä. Kypsytys on tapahtunut sekä pienissä tammitynnyreissä että isoissa tammiastioissa. Jäännössokeria noin 200 g/l.

Kristallinkirkas, kauniin kullankeltainen. Tuoksu on hyvin aromikas, hunajainen; ananasta, hunajaa, appelsiinimarmeladia. Maku on makea, hunajainen, aromikas ja pitkä. Makeutta tasapainottaa hyvä hapokkuus.

Erinomainen viini omena- ja päärynäjälkiruoille, sinihomejuustolle, vaalealle suklaalle ja paahtovanukkaille.

Tyrniä ja suklaakakkua