Viinintuottajat
Kaikki viinintuottajat →
Kaikki annokset

Tyrniä ja vaniljaa

Tuomas Vierelä · Ravintola Olo
Lataa PDF

Tyrni-vaniljavanukas

Ainesosat

  • 200 g maitoa
  • 50 g tyrnimehua
  • 50 g kermaa
  • 600 g sokeria
  • 2 kpl liotettuja liivate lehtiä
  • 1 kpl vaniljatanko

Ohjeet

  1. Karamellisoi sokeri ja lisää lämmin kerma ja maito.

  2. Lisää tyrnimehu, vaniljan siemenet ja liivate annostele muotteihin

  3. Anna hyytyä yön yli

Suolaheinäliemi

Ainesosat

  • 100 g vettä
  • 20 g sokeria
  • 1 puntti suolaheinää

Ohjeet

  1. Aja blenderissä kaikki tasaiseksi ja siivilöi

Marinoituja tyrnimarjoja

Ainesosat

  • 50 g tyrnimarjoja
  • 50 g sokeria
  • 1 dl vettä
  • 1 kpl sitruunan kuorta

Ohjeet

  1. Halkaise marjat ja poista siemen sisältä

  2. Kiehauta vesi ja sokeri lisää sitruunan kuori ja halkaistu vaniljan tanko ja anna jäähtyä. Lisää marjat ja laita kylmään 12 tunniksi marinoitumaan.

Lisäksi:

Ainesosat

  • oliiviöljyä, tilliä ja kuusenkerkkää

Osa menua: Viikko 07/2022 - Tuomas Vierelä | Ravintola Olo

Kuva annoksesta Tyrniä ja vaniljaa

Viini tähän annokseen

Juha Lihtosen valinta, kun annos tarjoillaan osana menua Peuraa sitruuna-timjamilla.

Viinisuositus

Kracher Noble Réserve Trockenbeerenauslese Non-Vintage

55% Welschriesling, 40% Chardonnay, 5% Traminer

29,98 € / 0,375 lAlko 567684

Konsentroitunut ja erittäin makea viini, jonka vivahteikas runsas hapokkuus sulostuttaa ja harmonisoi viinin hunajaista ja aprikoosimarmeladimaista makeutta. Pitkä kosiskeleva jälkimaku. Pääsee oikeuksiinsa makeiden jälkiruokien seurassa.