Kaikki annokset

Vadelmasorbetti

Kristian Vuojärvi
Lataa PDF

Ainesosat

  • 400 g Vadelmapyree
  • 50 g Glukoosi
  • 100 g Vesi
  • 100 g Sokeri
  • 150 g Jugurtti

Ohjeet

  1. Kiehauta glukoosi, sokeri ja vesi kattilassa.

  2. Lisää pyree ja sekoita. Lisää jugurtti ja sekoita.

  3. Lisää massa /jäätelökoneeseenja aja jäätelöksi n 1 h ja pakasta.

Mantelikakkua

Ainesosat

  • 90 g Valkuainen
  • 1 kpl Sitruunankuori
  • 105 g Tomusokeri
  • 62 g Mantelijauhe
  • 35 g Tattarijauho
  • 90 g Voisula

Ohjeet

  1. Sekoita valkuainen, tomusokeri ja sitruunankuori, lisää mantelijauhe ja tattarijauho sekoita.

  2. Lisää voisula ja lisää massa pursotinpussiin.

  3. Pursota massa silikonimuottiin.

  4. Paista 200c 10min.

Jugurtti kreemiä

Ainesosat

  • 1 dl Creme fraiche
  • 2 dl Jugurtti
  • Tomusokeri

Ohjeet

  1. Sekoita jugurtti ja creme fraiche keskenään.

  2. Mausta tomusokerilla.

Mantelicrumble

Ainesosat

  • 50 g Huoneenlämpöistä voita
  • 50 g Tattarijauhoja
  • 60 g Mantelijauhetta
  • 50 g Sokeria

Ohjeet

  1. Nypi aineet sormin murumaiseksi.

  2. Laita muru leivinpaperin päälle uunipellille ja paista 180-asteisessa uunissa kullanruskeaksi.

Osa menua: Viikko 50 - Kristian Vuojärvi

Kuva annoksesta Vadelmasorbetti

Viini tähän annokseen

Anna Sukavan valinta, kun annos tarjoillaan osana menua Paistettua peuran paistia.

Viinisuositus

Bernard-Massard Cuvée de l’Ecusson Brut

Kuvaus

Erittäin kuiva, hapokas, limettinen, aprikoosinen, kevyen mineraalinen, tasapainoinen. Perinteiselle menetelmällä tehty kuohuviini.

14.98 €

Puolikuiva, hapokas, aprikoosinen, kevyen keltaluumuinen, viherpäärynäinen, hennon paahteinen. Perinteisellä menetelmällä tehty kuohuviini.