Viinintuottajat
Kaikki viinintuottajat →
Kaikki annokset

Valkosuklaata ja passionhedelmää

Roope Kotila
Lataa PDF

Valkosuklaa passion mousse

Ainesosat

  • 220 g valkosuklaa
  • 100 g passionpyre
  • 100 g mölö
  • 5 g glukoosi
  • 2 liivate
  • 400 g kerma(kylmä)

Ohjeet

  1. Kiuhauta maito, passionpyre ja glukoosi.

  2. Lisää liivate.

  3. Kaada kuumana suklaan sekaan ja pyöräytä niin, että suklaa sulaa. Poraa sauvasekoittimella kylmä kerma sekaan. Jäähdytä vähintään 6h jääkaapissa.

  4. Vatkaa auki.

Passion jäde

Ainesosat

  • 250 g maito
  • 250 g kerma
  • 500 g passion pyre
  • 240 g sokeri
  • 30 g glukoosi
  • 2 kpl liivate

Ohjeet

  1. Kuumenna nesteet, sokeri ja glukoosi

  2. Lisää liivate ja pakasta.

Valkosuklaa keksi

Ainesosat

  • 300 g valkochoco
  • 100 g kaakaovoi
  • 2 g suola
  • 1 dl seesamin siemen (paahda)

Ohjeet

  1. Sulata kaakao voi, lisää seesamin siemen, kaada lämpimänä suklaan päälle ja emulgoi. Kaada leivinpaperille ja kaulitse ohueksi.

Osa menua: Viikko 23/2021 - Roope Kotila

Kuva annoksesta Valkosuklaata ja passionhedelmää

Viini tähän annokseen

Anna Sukavan valinta, kun annos tarjoillaan osana menua Rotukarjan sisäfilettä timjamilla.

Cocchi Asti Dolce

Italia, DOCG Asti

Moscato

16,29 € / 0,75 lEi enää Alkossa

Makea, hapokas, kukkainen, hedelmäinen, aromikas