Vaniljajäätelöä ja haudutettua päärynää

Sekoita kädenlämpöinen maito, suola ja hiiva kulhossa. Laita kulho yleiskoneeseen pyörimään ja lisää jauhot (jos ei yleiskonetta, niin voit valmistaa myös sekoittaen esim. puuhaarukalla tasaiseksi).

Lisää munat yksitellen koneen pyöriessä hitaasti (tai jatkuvasti sekoittaen taikinaa puuhaarukalla).

Sekoita pehmeä voi ja sokeri keskenään. Lisää voiseos pieninä nokareina koneen pyöriessä (tai jatkuvasti sekoittaen taikinaa puuhaarukalla).

Kohota taikinaa lämpöisessä ja leivo leivät anna kohota 30 minuuttia ja paista 180 c asteessa noin 20 minuuttia.

Leikkaa briossi paloiksi ja lämmitä pannulla sokerin kera ennen tarjoilua.

Kiehauta maito, kerma, Vanilja, glukoosi ja sokeri.

Lisää keltuaiset sekoitus kulhoon.

Kaada kuuma seos keltuaisten päälle kokoaika sekoittaen.

Kypsennä vesihauteessa, kunnes lämpötila on 80–82c

Siivilöi.

Kuori päärynät

Kiehauta sokeri, punaviini, kanelitanko ja tähtianis.

Lisää päärynät ja kuuma liemi vakuumi pussiin ja sulje pussi

Anna Maustua vähintään 25min.

Siivilöi liemi ja keitä kasaan, niin että noin puolet jäljellä ja käytä kastikkeena.

Sekoita kattilassa vesi ja sokeri. Kuumenna seos 127-asteiseksi ja siirrä pois levyltä

Lisää kuumaan seokseen suklaa ja sekoita vispilällä voimakkaasti, kunnes seos muuttuu murumaiseksi.