Rotukarjan sisäfilettä timjamikastikkeella

Herkullinen K Art den Hoed Viognier on valmistettu yksinomaan aromaattisesta Viognier-rypäleestä. Rypäleet tulevat korkealla sijaitsevalta Art den Hoedin viinitarhalta Washington Staten Yakima Valleysta. Tämä viinitarha on Yakima Valleyn viileimpiä kasvupaikkoja ja antaa viinille sen elegantin luonteen. Rypäleet kerätään kahdelta palstalta, joista vanhempi on istutettu vuonna 2000 ja nuorempi vuonna 2006. Viinitarha kantaa perustajansa den Hoedin perheen nimeä.

Kellariin saapuessaan rypäleet puristetaan kokonaisina terttuina. Viini on käynyt tammitynnyreissä oman hiivakantansa kanssa ja sen jälkeen kypsynyt tammitynnyrissä oman sakkansa päällä neljä kuukautta.

Kellertävä väri. Runsas, aromikkaan raikas, aprikoosia, mausteita ja hiven kukkeutta. Kuiva, runsas, hienostunut, lempeähappoinen ja miellyttävän mausteinen maku. Notkea, elegantti ja pitkä jälkimaku. Loistava ruokaviini vaaleille kaloille mausteisine lisäkkeineen, rasvaisille kaloille, vaaleille lihoille ja mausteisille kasvisruoille. Karahvoi viiniä 20 minuuttia ennen tarjoilua, ja nauti 10–12°C-asteisena melko isomaljaisesta kevyesti sulkeutuvasta lasista.

Tämän viinin rypäleet tulevat Sundancen viinitarhalta, joka on Wahluke Slopen vanhimpia tarhoja. Köynnökset on istutettu vuonna 1997 ja tarhan maaperä on soraa, hiekkaa sekä murskattua basalttia. Viinitarhan rypäleet kypsyvät myöhään, mikä tekee viineistä hyvin konsentroituneita. Käyminen tapahtuu luonnollisella hiivalla ja viini kypsyy 20 kuukautta sakkansa päällä ranskalaisissa tammitynnyreissä, joista 37 prosenttia on uusia.

Rotevassa, runsaan mausteisessa ja tumman marjaisassa tuoksussa voi aistia kirsikkaa, karhunvatukkaa ja mustaviinimarjoja sekä vastajauhettua pippuria yhdessä hienostuneen savuisen tammen kera. Täyteläistä makua elävöittää vivahteikas hapokkuus ja tyylikkään runsas kypsän kirsikkainen hedelmäisyys. Jäntevät tanniinit saattelevat pitkää hillityn hedelmäistä ja mineraalista jälkimakua. Erinomainen pihviviini, joka sopii myös riistaruoille. Dekantoi 3 tuntia ja tarjoile 17–18°C-asteisena isomaljaisista viinilaseista.

Tämä luonteikas ja muhkean pehmeä yhden tarhan syrah-viini tulee Washingtonin osavaltiosta Wahluke Slopen alueelta. Viini on saanut nimensä tarhan piilossa olevan sijainnin mukaan. Viini on käynyt luonnonhiivoilla kokonaisina terttuina rypäleineen ja rankoineen. Kuorikontakti on pitkä – 47 päivää! Viiniä on kypsytetty hiivojen kera 22 kuukautta isoissa ranskalaisissa tammitynnyreissä, joista 54 % on uusia.

Tumma rubiininpunainen. Todella vahva syrah-tuoksu, jossa mustaviinimarjoja, karhunvatukkaa, villimansikkaa, orvokkia ja mausteisuutta. Täyteläinen, notkea ja hienorakenteinen viini, jossa kypsän jauhoiset tanniinit vuoraavat lempeästi suun, eloisa hapokkuus saa suun napsumaan. Tummaa suklaata ja todella pitkä jälkimaku. Paistetut lihat, riistaruoat ja suolaiset kovat juustot.

Dekantoi viini 2 tuntia ennen tarjoilua ja tarjoile 17–18°C-asteisena paistetuille tai grillatuille lihoille, riistaruoille ja suolaisille koville juustoille.