Beef tataki wasabi-soijadipillä

Ainesosat

• 1 iso siikafilee

Ohjeet

1. Poista fileestä ruodot ja nahka.

Ainesosat

• 5 dl vehnäjauhoja
• 0,5 dl rypsiöljyä
• 1,5 dl vettä
• 0,5 tl suolaa
• 1 rkl seesamiöljyä
• Ohueksi leikattua kevätsipulia

Ohjeet

1. Sekoita vehnäjauhot, rypsiöljy, vesi ja suola keskenään. Vaivaa seos kevyesti taikinaksi ja kauli taikina levyksi. Penslaa levyn pinta seesamiöljyllä ja ja levitä levylle ohueksi leikatut kevätsipulit. Rullaa taikina rullaksi ja leikkaa rullasta 5-6 palaa, jotka asettelet leivinpaperille pystysuuntaisesti. Kauli niistä noin kämmenen kokoisia lettuja ja paista letut pannulla rypsiöljyn kera kunnes letuissa on molemmin puolin kaunis väri.

Ainesosat

• 1 dl oliiviöljyä (kevyt)
• 0,5 dl soijaa
• 0,5 dl limemehua
• 2 cm chiliä raastettuna
• Puolikas valkosipulinkynsi raastettuna

Ohjeet

1. Sekoita ainekset keskenään ja käytä kastiketta vinaigretten tyyliin.

Ohjeet

1. Leikkaa ruodottomasta ja nahattomasta siikafileestä joko myötäsyin graavikala tyylistä (japaniksi ‘sogizukuri’) siivua tai suoraan fileen poikki ns. sillipalatyylisiä paloja (japaniksi ‘hikizukuri’). Asettele sashimipalat (3-5 palaa makusi mukaan) kevätsipuliletun päälle, pirskottele päälle reippaasti lime-soijaa ja koristele lettu ohueksi leikatulla kevätsipulilla, rucolan versoilla, seesamin siemenillä ja pienenä spesiaalina voit ripotella päälle myös kuivattua punaista shisoa eli yukaria.

Ainesosat

• naudan marmorifilettä
• suolaa
• mustapippuria
• paahdettua seesamiöljyä
• piparjuurta
• kevätsipulia

Ainesosat

• 1 dl soijaa
• 0,5 dl mirin
• 0,5 dl riisiviinietikkaa
• 1 dl vettä
• 1 tl wasabitahnaa

Ohjeet

1. Leikkaa marmorifileestä pituussuunnassa paksuja patukoita. Pyyhkäise pintaan hieman seesamiöljyä, levitä pintaan reilusti suolaa ja rouhi mustapippuria. Paista tai grillaa erittäin kuumalla pintaan hyvä väri, mutta älä kypsytä lihaa sen enempää. Anna lihan vetäytyä ja jäähtyä hetki.

   Tämän jälkeen siivuta lihasta poikkisyyhyn ohuita siivuja. Asettele ne limittäin lautaselle, raasta päälle reilusti piparjuurta ja ripottele reilusti leikattua kevätsipulia. Tarjoile wasabi soija dipin ja broccolisalaatin kanssa.

Ainesosat

• 1 parsakaali
• siitakesieniä
• salaattisekoitus
• parmesaanijuustoa

Ainesosat

• 0,5 dl seesamiöljyä
• 0,5 dl soijaa
• 1 dl riisiviinietikkaa
• 1,5 dl vettä tai dashilientä
• Valkosipulimajoneesi
• 1,5 dl majoneesia
• 1 tl raastettua valkosipulia
• 1 tl soijaa
• 1 tl valkoviinietikkaa

Ohjeet

1. Leikkaa parsakaali nupuiksi, ryöppää kiehuvassa vedessä noin minuutin verran, jonka jälkeen jäähdytä kylmällä vedellä, siivilöi ja kuivaa. Leikkaa sienet siivuiksi.

   Paista sieniä kuumalla pannulla hetki, lisää parsakaalit, asettele salaattisekoitus salaattiastian pohjalle, mausta paistuva sieni-parsakaaliseos reippaalla parilla ruokalusikallisella seesamikastiketta. Anna kiehahtaa ja kaada paistos salaatin päälle.

   Lisää makusi mukaan majoneesia salaatin päälle ja leikkaa kuorimaveitsellä muutama siivu parmesaanijuustoa koko komeuden päälle.

Ainesosat

• 200 g sokeri
• 200 g voi
• 200 g suklaa
• 4 munaa
• 1 dl vehnäjauho
• 1 rkl leivinjauhe

Ohjeet

1. Vatkaa munat ja sokeri, sulata rauhallisesti voi ja suklaa kattilassa, sekoita kuiva-aineet keskenään. Sekoita kaikki ainekset varovasti nostellen. Laita taikina voideltuun tai leivinpaperilla vuorattuun n. 30 cm x 30 cm vuokaan tai isoon irtopohjavuokaan ja uuniin 170 astetta C 20 min. Tarkista vielä kypsyys, kakku saa jäädä hieman pehmeksi keskeltä.

Ainesosat

• 350 g hapankirsikoita (kivettömiä)
• 150 g sokeria tai hillosokeria jos haluat hillokkeen hyytyvän
• 1 rkl sitruunamehua
• 15 shison lehteä

Ohjeet

1. Kiehauta kirsikat ja sitruunamehu, lisää sokeri ja keitä hiljalleen 5 min, ota pois levyltä. Leikkaa shisolehdet pieneksi ja lisää jo hieman jäähtyneeseen hillokkeeseen, purkita ja anna jäähtyä.