Kuvat valmiina
Hiero öljy lihan pintaan.
Kypsennä savustimessa noin sadassa asteessa, kunnes sisälämpötila saavuttaa 53 astetta. Anna vetäytyä puoli tuntia.
Grillaa tai paista lihan pinta ja leikkaa viipaleiksi, mausta suolalla ja pippurilla.
Keitä etikkaa, kunnes siitä on jäljellä 1/3.
Lisää madeira ja keitä kunnes jäljellä 1/3.
Lisää molemmat liemet ja keitä kunnes kastike tarttuu kevyesti lusikkaan.
Lisää mausteet ja yrtit, anna uuttua viisi minuuttia. Siivilöi mahdollisimman tiheän siivilän läpi.
Poista purjosta kanta ja vihreä osa.
Laita purjo kattilaan öljyn ja rosmariinin kanssa. Keitä miedolla lämmöllä noin tunnin ajan, kunnes purjo pehmenee.
Valuta ylimääräinen öljy liinan päällä ja grillaa pinta nopeasti.
Mausta suolalla ja pippurilla.
Osa menua: Viikko 13/2023 - Lari Helenius | Olo Creative Catering
Juha Lihtosen valinta, kun annos tarjoillaan osana menua Paahdettua marmorihärkää madeirakastikkeella.
Viinisuositus
100% Sangiovese
49,98 €Alko 931997
Viiniin käytetyt sangiovese-rypäleet kasvavat Banfin linnan tarhoilla Montalcinon kukkulan rinteillä mineraalisessa maaperässä. Viini fermentoidaan Banfin patentoimissa hybriditynnyreissä, joiden päädyt ovat ranskalaista tammea ja seinämät ruostumatonta terästä. Tällä he pystyvät korostamaan sangiovesen luonteikasta hedelmäisyyttä samalla kun huokoinen tammi päästää viiniin sopivasti ilmaa, antaa kompleksisuutta viiniin ja pyöristää tanniineita. Käymisen jälkeen viini siirretään kypsymään kahdeksi vuodeksi valtaviin ranskalaisiin tammitynnyreihin.
Melko tumma, tiilenpunainen väri. Runsas ja moniulotteinen tuoksu, joka tarjoaa mokkaisen suklaisia ja paahteisia vivahteita, kypsää kirsikkaisuutta, kuivayrttejä, tuoretta sikaria ja kevyttä pähkinäisyyttä. Suutuntuma on hienostuneen täyteläinen, notkea ja tiivis. Maussa korostuu kypsä kirsikkaisuus. Suutuntuman kruunaavat silkkiset tanniinit, jotka ryhdittävät elegantisti pitkää jälkimakua. Todella harmoninen viini, joka sopii varsin monelle ruoalle – lampaalle, riistalihoille ja metsälinnuille sekä koville kypsytetyille juustoille. Dekantoi 2–3 tuntia ja tarjoile 17–18°C-asteisena isomaljaisesta lasista.
Oma Weekend Menu
Tallenna lempireseptisi ja löydä ne miltä tahansa laitteelta.
Uusi asiakas?
Uusi tili
Lähetämme sähköpostiisi vahvistuslinkin. Linkin kautta pääset luomaan tilillesi oman salasanan.
Tietojen käsittely: tietosuojaseloste.
Tarkista sähköpostisi
Lähetimme linkin osoitteeseen . Avaa viesti ja jatka linkistä tällä laitteella. Jos viestiä ei näy muutamassa minuutissa, katso myös roskapostikansio.
Vahvista sähköposti
Kirjoita sama sähköpostiosoite, johon vahvistuslinkki lähetettiin.
Viimeinen vaihe
Tili:
Poista tili
Tili, tallennetut suosikit ja uutiskirjeen tilaus poistetaan pysyvästi. Tätä ei voi perua.
