Kaikki reseptitKuvat valmiina
Alkuruoka
Poista taimenfileistä nahka, raasta päälle sitruunan kuoret ja murskaa tillin varret. Ripottele päälle sekoitettu sokerisuola ja anna maustua 40 minuuttia.
Huuhtele fileet ja leikkaa sormen paksuisiksi tangoiksi. Ripottele päälle fenkolinkukka ja rullaa tiukaksi pötköksi kelmun avulla. Jäädytä ja leikkaa kohmeisena annospaloiksi.
Sekoita yhteen ja anna maustua kaksi tuntia, siivilöi.
Vatkaa kerma ja crème fraîche ilmavaksi. Sekoita joukkoon väkiviinaetikka ja mausta suolalla.
Sekoita kaikki yhteen juuri ennen tarjoilua.
Leikkaa sipulit puoliksi.
Kiehauta liemi ja kaada sipuleiden sipuleiden päälle. Anna maustua vähintään kahdeksan tuntia.
Paahda leikkuupinta kevyesti kuivalla pannulla.
Viinisuositus
Riesling & Pinot Gris
14,98 €Alko 526437
Rypäleet tulevat kalkkikivisiltä ja osin savisilta palstoilta Pfaffenheimin kylän alueelta. Käsinpoimitut rypäleet puristetaan hienovaraisesti herkkien aromien säilyttämiseksi ja valmistetaan viiniksi alhaisessa käymisessä terästankeissa, joissa viini saa kypsyä valmistumisen jälkeen sakan kanssa 4 kuukautta ja sen jälkeen vielä 5 kuukautta ennen pullotusta.
Vaalea, viherkellertävä väri. Raikas, herkullisen sitruksinen tuoksu, jossa on kevyttä trooppista hedelmää – hunajamelonia. Kuivahko, rapean raikas ja hedelmäinen viini, jossa on kypsää trooppista hedelmää ja kukkeaa hunajaisuutta. Pitkä sitruksinen ja mineraalinen jälkimaku. Loistava viini keitetylle vihreälle parsalle ja kylmäsavulohelle hollandaisen kera, itämaisille ruoille, vaaleille lihoille sekä savukaloille. Tarjoile 8–10°C-asteisena tulppaaninmallisesta lasista.
Pääruoka
Hiero öljy lihan pintaan.
Kypsennä savustimessa noin sadassa asteessa, kunnes sisälämpötila saavuttaa 53 astetta. Anna vetäytyä puoli tuntia.
Grillaa tai paista lihan pinta ja leikkaa viipaleiksi, mausta suolalla ja pippurilla.
Keitä etikkaa, kunnes siitä on jäljellä 1/3.
Lisää madeira ja keitä kunnes jäljellä 1/3.
Lisää molemmat liemet ja keitä kunnes kastike tarttuu kevyesti lusikkaan.
Lisää mausteet ja yrtit, anna uuttua viisi minuuttia. Siivilöi mahdollisimman tiheän siivilän läpi.
Poista purjosta kanta ja vihreä osa.
Laita purjo kattilaan öljyn ja rosmariinin kanssa. Keitä miedolla lämmöllä noin tunnin ajan, kunnes purjo pehmenee.
Valuta ylimääräinen öljy liinan päällä ja grillaa pinta nopeasti.
Mausta suolalla ja pippurilla.
Viinisuositus
100% Sangiovese
49,98 €Alko 931997
Viiniin käytetyt sangiovese-rypäleet kasvavat Banfin linnan tarhoilla Montalcinon kukkulan rinteillä mineraalisessa maaperässä. Viini fermentoidaan Banfin patentoimissa hybriditynnyreissä, joiden päädyt ovat ranskalaista tammea ja seinämät ruostumatonta terästä. Tällä he pystyvät korostamaan sangiovesen luonteikasta hedelmäisyyttä samalla kun huokoinen tammi päästää viiniin sopivasti ilmaa, antaa kompleksisuutta viiniin ja pyöristää tanniineita. Käymisen jälkeen viini siirretään kypsymään kahdeksi vuodeksi valtaviin ranskalaisiin tammitynnyreihin.
Melko tumma, tiilenpunainen väri. Runsas ja moniulotteinen tuoksu, joka tarjoaa mokkaisen suklaisia ja paahteisia vivahteita, kypsää kirsikkaisuutta, kuivayrttejä, tuoretta sikaria ja kevyttä pähkinäisyyttä. Suutuntuma on hienostuneen täyteläinen, notkea ja tiivis. Maussa korostuu kypsä kirsikkaisuus. Suutuntuman kruunaavat silkkiset tanniinit, jotka ryhdittävät elegantisti pitkää jälkimakua. Todella harmoninen viini, joka sopii varsin monelle ruoalle – lampaalle, riistalihoille ja metsälinnuille sekä koville kypsytetyille juustoille. Dekantoi 2–3 tuntia ja tarjoile 17–18°C-asteisena isomaljaisesta lasista.
Jälkiruoka
Kuori ananas ja leikkaa tangoiksi keskustan ympäriltä.
Paahda sokeri kattilassa, lisää halkaistu vaniljatanko, kanelitangot ja vesi.
Keitä minuutin ajan ja lisää ananastangot liemeen. Siirrä pois hellalta ja anna maustua vähintään tunnin.
Leikkaa ananas mahdollisimman ohuiksi siivuiksi mandolinilla tai terävällä veitsellä.
Lisää mehut ja sokeri viipaleiden päälle ja anna maustua yön yli jääkaapissa.
Vaahdota munat, sokeri ja jauhot
Yhdistä nuolijalla joukkoon.
Paista voidelluissa silikonimuoteissa 170°C-asteessa noin kuusi minuuttia.
Kiehauta sokeri, vesi ja glukoosi, anna jäähtyä.
Sekoita kaikki ainekset yhteen ja valmista sorbet jäätelökoneen avulla.
Viinisuositus
100% Malvasia Blanca
24,99 €Alko 591644
Luonteikas vin santo -viini on tehty kokonaan malvasia bianca -rypäleistä Toskanan Montepulcianossa. Malvasia bianca -köynnökset ovat keskimäärin 15-vuotiaita. Rypäleet on poimittu tertuissa, jotka levitetään neljäksi kuukaudeksi kuivumaan, jolloin niistä haihtuu pois vettä ja rypäleet konsentroituvat. Käymisen jälkeen viiniä kypsytetään kuusi vuotta pienissä tammitynnyreissä, caratelleissa.
Kaunis meripihkan väri. Runsas, intensiivinen ja vivahteikas tuoksu, jossa on aistittavissa kuivattuja hedelmiä, hunajaa, paahdettua sokeria ja pähkinää. Maku on makea ja intensiivinen. Makeaa makua raikastaa raikas hapokkuus ja luumuisan rusinainen hedelmäisyys.
Erinomainen kumppani suklaalle ja pähkinäjälkiruoille sekä kuivakakuille. Tarjoile hyvin viilennettynä noin 8–10°C-asteisena.
Alkuperäinen sivu: weekendmenu.fi
Oma Weekend Menu
Tallenna lempireseptisi ja löydä ne miltä tahansa laitteelta.
Uusi asiakas?
Uusi tili
Lähetämme sähköpostiisi vahvistuslinkin. Linkin kautta pääset luomaan tilillesi oman salasanan.
Tietojen käsittely: tietosuojaseloste.
Tarkista sähköpostisi
Lähetimme linkin osoitteeseen . Avaa viesti ja jatka linkistä tällä laitteella. Jos viestiä ei näy muutamassa minuutissa, katso myös roskapostikansio.
Vahvista sähköposti
Kirjoita sama sähköpostiosoite, johon vahvistuslinkki lähetettiin.
Viimeinen vaihe
Tili:
Poista tili
Tili, tallennetut suosikit ja uutiskirjeen tilaus poistetaan pysyvästi. Tätä ei voi perua.
