Kuvat valmiina
Kuori porkkana ja leikkaa pieniksi kuutioiksi.
Puhdista varsiselleri ja leikkaa se pieniksi paloiksi.
Leikkaa sipuli pieniksi kuutioiksi.
Lisää keskikokoiseen kattilaan oliiviöljyä ja kuumenna.
Vedä tuoremakkara suolesta paloiksi ja murskaa ne sormilla pienemmiksi palasiksi kattilaan.
Sekoita joukkoon leikatut kasvikset ja ruskista. Lisää sitten kattilaan naudan jauheliha ja anna kypsyä lisäten hiukan lämpöä. Kun jauheliha on ruskistunut hyvin lisää punaviini ja anna kiehahtaa, jolloin alkoholi kiehuu pois
Lisää paseerattu tomaatti.
Sekoita ja lisää pari kauhallista kuumaa kasvislientä.
Peitä kannella, mutta vain osittain. Anna ragùn kypsyä liedellä vähintään 2 tuntia. Parempaa mitä pidempään kypsyy. Tarkista 20 minuutin välein ja lisää lientä tarpeen mukaan. Mausta lopuksi suolalla ja pippurilla.
Keitä pasta puolikypsäksi ja nosta pasta sitten lämpimän ragu-kastikkeen sekaan kypsymään loppuun ”al denteksi”. Säästä pastan keitinvesi ja lisätä sitä ragùn sekaan pienissä määrin ettei ragù kuiva ja niin että pastat kypsyvät.
Juha Lihtosen valinta, kun annos tarjoillaan osana menua Rigatoni al ragù.
Viinisuositus
90% Sangiovese, 10% Merlot & Syrah
19,99 €Alko 400897
Pèppolin viinitila sijaitsee Chianti Classicon sydämessä, vain viisi kilometriä koilliseen Antinorin Tenuta Tignanellon kartanosta. Tila kantaa sen entisen omistajaperheen nimeä, jonka Antinorin perhe on säilyttänyt ostettuaan tilan vuonna 1985. Viinitilan kokonaispinta-ala on 100 hehtaaria, josta 50 hehtaaria on viinitarhoja. Pieni ympäröivä laakso pitää alueen lämpimänä ja suojattuna, ja sen soramainen maaperä sisältää runsaasti mineraaleja, jotka antavat sangiovese-rypäleelle eloisan hedelmäisen luonteen. Viiniin käytetyt rypäleet sekoitetaan käymisen jälkeen ja kypsytetään 9 kuukautta slavonialaisissa tammitynnyreissä, jotka eivät itsessään anna viinille makua mutta pehmentävät viiniä.
Kauniin tiilenpunainen väri. Raikkaassa tuoksussa nousee esiin chianteille tyypilliset hapankirsikkaiset aromit sekä punaiset marjat, orvokkisuus ja kevyt pippurinen mausteisuus. Suutuntuma on kepeän keskitäyteläinen ja eloisan hapokas. Maussa on luumuja, viikunaa ja hapankirsikkaa. Jälkimaku on notkea ja elegantti. Varsin monikäyttöinen viini, joka sopii niin pizzoille kuin pastoille ja antipastoille sekä vaaleille lihoille ja pataruoille. Dekantoi viini tunti ennen tarjoilua ja nauti keskikokoisesta, suuaukoltaan kevyesti sulkeutuvasta lasista.
Oma Weekend Menu
Tallenna lempireseptisi ja löydä ne miltä tahansa laitteelta.
Uusi asiakas?
Uusi tili
Lähetämme sähköpostiisi vahvistuslinkin. Linkin kautta pääset luomaan tilillesi oman salasanan.
Tietojen käsittely: tietosuojaseloste.
Tarkista sähköpostisi
Lähetimme linkin osoitteeseen . Avaa viesti ja jatka linkistä tällä laitteella. Jos viestiä ei näy muutamassa minuutissa, katso myös roskapostikansio.
Vahvista sähköposti
Kirjoita sama sähköpostiosoite, johon vahvistuslinkki lähetettiin.
Viimeinen vaihe
Tili:
Poista tili
Tili, tallennetut suosikit ja uutiskirjeen tilaus poistetaan pysyvästi. Tätä ei voi perua.
