Kuvat valmiina
Kuullota sipulia kattilassa voin kanssa ja lisää sienet.
Lisää maito ja kerma. Keitä noin 20 minuuttia kunnes kypsiä.
Laita seos tehosekoittimeen ja soseuta kunnes keitto on tasaista. Mausta pyre suolalla ja valkoisella balsamicolla. Lisää tarvittaessa voita.
Keitä spelttiä kasvisliemessä.
Lisää voi, sienipyre, parmesaania ja suolaa, jotta massasta tulee risottomainen.
Lisää vähän sitruunan mehua, hienonnettua ruohosipulia ja tarkasta suola
Anna jäähtyä pyörittele ”risotosta” palloja.
Paneroi kastamalla pallot ensin vehnäjauhoihin sitten kananmunaan ja lopuksi pankojauhoihin
Uppopaista öljyssä 180°C-astetta noin 3 minuuttia.
Revi sienet kahteen osaan, paista sieniä keskilämmöllä pienessä määrässä suolaa ja rypsiöljyä.
Kun sienet alkavat kuivua nosta lämpöä ja lisää voi, paista rapeaksi ja mausta suolalla.
Kiehauta pikkeliliemi ja lisää sienet liemeen. Keitä 5 minuuttia matalalla lämmöllä ja siirrä kattila sivuun.
Siivilöi juuri ennen tarjoilua.
Murskaa sienet ja paahda uunissa 200°C 20 minuuttia
Kuori sipulit ja hienonna laita kattilaan öljyn kanssa ja kuullota noin 5 minuuttia
Lisää sienet, timjami ja vesi keitä niin että vettä on noin 5 dl jäljellä siivilöi liemi
Keitä vielä kasaan niin että jäljellä n 3 dl mausta suolalla, mustapippurilla, balsamicolla ja soijalla
Osa menua: Viikko 47/2022 - Kristian Vuojärvi | W30
Juha Lihtosen valinta, kun annos tarjoillaan osana menua Sienitrilogia ja gruyère-piiras.
Viinisuositus
100% Xarel-lo
22,45 €Ei enää Alkossa
Tämä viini on tuotettu Espanjan Penedèsin eteläosassa, korkealla 600 metrin korkeudessa biodynaamisesti viljellyistä Xarel-lo -rypäleistä kahdelta palstalta. Rypäleet on poimittu ja valmistettu viiniksi pienissä erissä terästankeissa jolloin viiniä on kyetty paremmin suojaamaan hapettumiselta. Käymisessä on käytetty luonnonhiivoja. Rikin sijaan valmistusvaiheissa on käytetty inerttikaasua, typpeä, joka on estänyt hapen pääsyn viiniin. Viini on läpikäynyt makua pyöristävän malolaktisen käymisen ja saanut kypsyä hiivasakan kanssa 3 kuukautta, jonka ansiosta viini on intensiivinen ja luonteikas. Viinintuottaja Pepe Raventos on todennut Xarel-lon olevan paras lajike välittämään Can Sumoin alueen terroiria.
Puhdas ja raikkaan hedelmäinen tuoksu, jossa on keltaisia hedelmiä, omenaa ja sitrusta. Maku on intensiivinen, kuiva mutta hedelmäinen. Pirteä hapokkuus raikkaan hedelmäisyyden kanssa muodostaa linjakkaan ja puhdaspiirteisen suutuntuman. Raikkaan omenaisessa ja mineraalisessa jälkimaussa on aistittavissa kevyttä yrttisyyttä. Kokonaisuudessaan elegantti ja puhdaslinjainen valkoviini, joka sopii erinomaisesti kasvisruoille, salaateille, vaaleille kaloille ja äyriäisille. Tarjoile 10–12°C-asteisena melko kapeasta ja kevyesti suuaukkoa kohtaan suppenevasta valkoviinilasista.
Oma Weekend Menu
Tallenna lempireseptisi ja löydä ne miltä tahansa laitteelta.
Uusi asiakas?
Uusi tili
Lähetämme sähköpostiisi vahvistuslinkin. Linkin kautta pääset luomaan tilillesi oman salasanan.
Tietojen käsittely: tietosuojaseloste.
Tarkista sähköpostisi
Lähetimme linkin osoitteeseen . Avaa viesti ja jatka linkistä tällä laitteella. Jos viestiä ei näy muutamassa minuutissa, katso myös roskapostikansio.
Vahvista sähköposti
Kirjoita sama sähköpostiosoite, johon vahvistuslinkki lähetettiin.
Viimeinen vaihe
Tili:
Poista tili
Tili, tallennetut suosikit ja uutiskirjeen tilaus poistetaan pysyvästi. Tätä ei voi perua.
